MeryCuisine Healthy

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Temps d’attente : au  moins 30 mn Ingrédients Huile d’huile d'olive extra vierge 1 citron pressé en jus 1 gousse d'ail écrasée ½ c à c de paprika 1 c à c de cumin moulu 2 c à s de coriandre fraiche ciselée 1 c à s de persil plat haché 1 poivron vert émincé 2 échalotes ciselées 50 g de cornichons marinés (non sucré) tranchés mince 50 g d’olives noires dénoyautées tranchées 250 g de tomates épépinées, coupées en dés 500 ml de pois chiches (trempés la veille ou en conserve) bien égouttés Sel et poivre du moulin Méthode Verser un bon filet d’huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Additionner tous les ingrédients. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement. Laisser macérer pendant environ 30 minutes à la température de la pièce, ou une heure au

Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Temps d’attente : 30 mn Ingrédients 125 g de raisins secs 500 g de carottes râpées ½ c à c de gingembre moulu 1 orange pressée miel ou sirop d’érable 125 ml de yaourt nature Sel et poivre du moulin Méthode Tremper les raisins secs dans un grand bol rempli au ¾ d’eau bouillante et laisser gonfler. Dans un grand saladier, mélanger les carottes avec le gingembre moulu, le jus d’orange, un filet de sirop d’érable ou de miel. Incorporer le yaourt avec une pincée de sel et un tour de poivre. Ajouter les raisins secs égouttés. Mélanger de nouveau, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Servir bien frais.

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : 4 croûtes à pizza précuites ou 4 pains pitas grecques,  125 ml (½ tasse) de pesto 4 belles tomates, tranchées minces et épépinées 250 g de champignons nettoyés et tranchés 200 g de minis bocconcini tranchés Huile d’olive extra vierge Quelques feuilles de pesto frais Sel et poivre Méthode : Préchauffer le four à 400°F (200°C) Placer les croûtes à pizza sur une ou deux plaques de cuisson légèrement huilée. Ensuite les badigeonner de pesto. Disposer les tranches de tomate et les tranches de champignons pardessus. Déposer les tranches de bocconcini sur les tomates. Rajouter un peu de pesto pardessus les tomates, saler et poivrer au goût. Enfourner entre 12 et 15 minutes au milieu du four jusqu’à ce que le dessus de la pizza soit bien doré et le fromage bien fondu. À la sortie du four, arroser les pizzas d’un filet d’huile d’olive extra vierge et parsemer de quelques feui

Rendement : 4 portions Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients Marinade ou chermoula: 2 c à s de coriandre hachée 2 c à s de persil plat haché 2 gousses d’ail pilée 1 c à c de piment doux 1 c à c de cumin 1 citron pressé en jus 1 c à s d’huile d’olive Sel et poivre 8 beaux merlans nettoyés et sans tête 2 œufs battus Un peu de féculent de pomme de terre (ou de la farine tout usage)  Huile végétale pour la friture Cartiers de citron pour le service Méthode Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec un peu de sel et quelques tours de poivre afin d’obtenir une sauce homogène, puis saler et poivrer selon ses goûts. Frotter les merlans avec la marinade et laisser prendre goût quelques minutes. Préparer un bain de friture sur un feu moyen-élevé. Disposer le féculent de pomme de terre dans un plat large et verser l’œuf battu dans un autre. Dès que l’huile a bien chauffée, passer un merlan à la fois dan

Rendement : 5 à 6 entrées Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients 2 c à s d’huile végétale 1 oignon haché 300 g de veau haché 2 c à s de persil frais ciselé ½ c à c de cumin moulu 1 pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 50 g de gruyère râpé Sel et poivre Méthode Dans une poêle, chauffer l’huile sur un feu moyen, faire blondir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter  la viande hachée en l’effritant, saler et poivrer et faire remuer le tout pendant 7 à 10 minutes avec une spatule en bois. Continuer d’écraser la viande jusqu'à ce qu’elle soit toute défaite et bien cuite. Baisser le feu à doux, ajouter le persil et le cumin et laisser mijoter 5 minutes de plus. Chauffer le four à 350°F et beurrer une plaque allant au four. Sur la pâte feuilletée déroulée, étaler la viande hachée et rouler la pâte et sa garniture sur elle-même. Découper la pâte en triangles et les badigeonner de jaune d’œuf battu. Enfourner les triangles pendant 20 à 25 minute

Rendement : 4 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 8 mini-aubergines 350 g de tofu mi-ferme 4 gousses d’ail hachées 1 c à s de cumin moulu 1 c à c d’origan séché 1 c à c de coriandre moulue 1 c à c de paprika moulue ½ c à c de piment fort broyé (facultatif) Huile d’olive 1 oignon haché finement  250 g de tomates broyées 2 c à s de concentré de tomate Quelques brins de persil frais ciselé Sel et poivre  Méthode Couper le tofu en petits cubes et le mélanger avec la moitié des épices, moitié de l’ail haché et une pincée de sel. Laisser mariner à température ambiante. Préchauffer le four 400°F. Laver, nettoyer et ôter le chapeau des aubergines. Ensuite, les fondre en quatre, seulement jusqu'à ¾ de leur hauteur pour que les quartiers tiennent encore ensemble. Sur une plaque, déposer les aubergines, les enduire d’huile, du restant de l’ail et peu de sel. Enfourner au milieu du four pendant 20 minutes en les to

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients ¼ de botte de coriandre hachée grossièrement 4 c à s de curry vert thaïlandais 2 c à s de citronnelle hachée 2 c à s d'huile végétale 750 g de blanc de poulet coupé en morceaux  3 c à s de sauce aux poissons (nuoc nam) 500 ml de lait de coco  1 citron vert pressé Sel et poivre Méthode Faire une pâte homogène ave la moitié de la coriandre, le curry vert, la citronnelle, le sel et le poivre et laisser de côté. Sur un feu moyen-vif, chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter le nuoc-mâm et laisser réduire de moitié. Incorporer la pâte de curry et le lait de coco, saler et poivrer. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes à couvert. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, arroser du jus du citron et décorer avec le restant de la coriandre. Servir le sauté de poulet accompagné d'un riz b

Rendement : 6 portions Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients 100 g de carottes 100 g de courgettes 300 g de pommes de terre 50 g d’emmental râpé 4 œufs 3 gousses d’ail hachées 2 c à s de coriandre ciselée 2 c à s de fécule de pomme de terre Sel et poivre Huile végétale pour la friture Méthode Laver et râper les légumes. Bien les égoutter en pressant avec les doigts. Dans un saladier, mélanger les légumes avec : l’emmental, les œufs non battus,  tous les autres ingrédients. Saler et poivrer. Touiller le tout pour obtenir une pâte homogène. Préparer un bain de friture sur un feu moyen-vif : mettre juste assez d’huile pour couvrir une rangée de galettes à la fois. Prendre un tas de légumes sans trop l’aplatir et le déposer dans le bain de friture un à la fois et en une seule couche. Faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer les beignets croustillants sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile

Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Ingrédients 3 c à s d’huile d'olive extra vierge 2 c à s de vinaigre (régulier, balsamique, ou de vin) 1 c à s de moutarde de Dijon 4 concombres libanais tranchés en rondelles minces 6 à 8 radis moyens tranchés à l’aide d’une mandoline 3 échalotes ciselées 1 c à s de ciboulette séchée Sel et poivre du moulin Méthode Dans un bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette : L’huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Dans un plat à salade, intercaler rondelles de concombre et de radis, saupoudrer d’échalotes et de ciboulette. Verser la vinaigrette pardessus. Servir frais!