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Triangles feuilletés, farcies à la viande hachée


Rendement : 5 à 6 entrées
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients
2 c à s d’huile végétale
1 oignon haché
300 g de veau haché
2 c à s de persil frais ciselé
½ c à c de cumin moulu
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
50 g de gruyère râpé
Sel et poivre
Méthode

Dans une poêle, chauffer l’huile sur un feu moyen, faire blondir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter  la viande hachée en l’effritant, saler et poivrer et faire remuer le tout pendant 7 à 10 minutes avec une spatule en bois. Continuer d’écraser la viande jusqu'à ce qu’elle soit toute défaite et bien cuite. Baisser le feu à doux, ajouter le persil et le cumin et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Chauffer le four à 350°F et beurrer une plaque allant au four.

Sur la pâte feuilletée déroulée, étaler la viande hachée et rouler la pâte et sa garniture sur elle-même. Découper la pâte en triangles et les badigeonner de jaune d’œuf battu.

Enfourner les triangles pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la sortie du four, saupoudrer généreusement de fromage râpé et servir chaud.

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Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

FROMAGE DE KEFIR - Recette de base

  INGREDIENTS Grains de kéfir de lait  Lait : c ru de vache, de chèvre ou de brebis, ou lait frais entier bio, lait frais entier pasteurisé Crème crue de préférence, ou crème entière pasteurisée (optionnel) USTENSILES Bânir le métal et assurer une hygiène impeccable pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Bien se laver les mains et tout le matériel utilisé ( Penser à passer le matériel dans l'eau bouillante et du vinaigre de cidre lors de la manipulation) Bocal en verre d'un litre et + Passoire en nylon, un filtre à café permanent ou jetables Cuillères en bois, inox, ou en plastique Papier filtre à café, gazes hydrophiles stériles de grand format ou tissu réutilisable pour l’égouttage Moules de différentes formes (J’utilise souvent des bols de différents formats selon le fromage à faire) Grille ou support aéré pour affiner les fromages (J'utilise les tapis à sushi) Cloche à fromages pour protéger les fromages

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