Rendement : 8 portions Préparation: 30 mn Cuisson: 1,25 heure Ingrédients 1 kg de tomates 1 kg de poivrons verts et rouges 1 kg d'oignons 1 kg de courgettes 1 kg d'aubergines 450 g de tofu mi-ferme 1 tête d'ail 1 branche de basilic 6 branches de persil 1 peu de thym 1 feuille de laurier Farine Huile d’olive Sel et poivre Méthode Dans une casserole, commencer par cuire une fondue de tomates aromatisée, avec un bon filet d’huile d'olive, l'ail, le basilic, le persil haché, le thym, le laurier et les tomates pelées et coupées en petits morceaux. Laisser mijoter sur un feu doux jusqu' à épaississement. Pendant ce temps, préparer les légumes, faire frire à la poêle, séparément, à chaque fois dans un peu d' huile d'olive, les poivrons équeutés, égrenés et coupés en petites lanières pendant 20 minutes, les oignons finement coupés pendant 20 minutes, les aubergines coupées en rondelles et farinées pendant 15...
Ici, je partage ma petite cuisine santé qui tient compte des glucides naturels des aliments et des sucres ajoutés. Je CUIsine et CRUsine avec des aliments avec le moins de transformation possible. Je fais de la lactofermentation: kéfirs, tibico, kambucha, fromage... germination, pains... BREF, retour à la source avec du fait maison, des produits équitable, bio... Et locaux le plus possible...