Salade aux épinards à la marocaine

Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
2 bottes d’épinards nettoyées, hachées grossièrement
2 échalotes ciselées
3 gousses d’ail écrasées
3 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin moulu
½ citron confit dessalé et coupé en petits cubes
Quelques olives vertes ou noires
Sel et poivre du moulin
Méthode

Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le citron confit, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le poivre et une pincée de sel.

Faire chauffer une poêle sur un feu moyen-vif et y faire suer les épinards et les échalotes pendant 3 minutes. Verser la marinade pardessus et bien mélanger le tout. Réduire le feu à doux et faire revenir les épinards pendant 10 minutes en touillant de temps à autre.

Dès que les épinards sont cuits, ajouter le citron confit et laisser cuire 2 autres minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut. Fermer le feu et ajouter les olives, bien mélanger de nouveau et retirer du feu.


Servir chaud, tiède ou froid en accompagnement  de vos mets préférés !

Mousse de fraises au tofu soyeux


Rendement : 4 portions
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 2 h

Ingrédients
500 g de fraises
3 c à s de Xylitol ou sucre granulé
4 g d'agar-agar
450 g de tofu à dessert


 Méthode
Mettre de côté quelques fraises entières pour la décoration et couper le reste en morceaux.  Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau.

Dans une casserole placée sur un feu doux, cuire les fraises et le sucre pendant 8 à 9 minutes. Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et prolonger la cuisson de 30 secondes. Laisser tiédir.

Mixer les fraises dans un batteur. Ajouter le tofu et mixer de nouveau jusqu'à obtention d’une texture soyeuse. Répartir dans des coupes ou verrines et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, décorer avec les fraises réservées.

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