Rendement : 4 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 2 poitrines de poulet désossées, sans peau 2 œufs de gros calibre 3 c à s de fromage parmesan, râpé fin 3 c à s de chapelure de couen ou d'amande moulue 1 tasse de sauce tomate épicée 150 g de bocconcini ou mozzarella fraiche, tranchée mince Huile d'avocat sel et poivre du moulin Méthode Préchauffer le four à 400°F (200°C) Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la moitié de la sauce tomate. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes moyennes, ensuite les aplatir entre deux feuilles de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâte. Déposer l’œuf légèrement battu dans un plat creux et mélanger la chapelure avec le parmesan dans un autre. Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Immerger une escalope à la fois dans l'œuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le mélange
Rendement: 6 pains Préparation: 15 à 30 minutes Ingrédients 1 1/4 de tasse de farine d’amande 2 c à c de farine de coco 1/3 tasse (5 c à s) de psyllium en poudre 2 c à c de poudre à pâte 1 c à c de gomme de xanthane (optionnel) 1 c à c de sel de mer ou d’Himalaya 2 c à s de graines de sésame (optionnel) 2 c à c de vinaigre de cidre de pomme 3 blancs d’œuf (100 ml si vous acheter le blanc en liquide) 1 tasse d’eau bouillante
Méthode Préchauffer le four à 350°F / 180°C Mélanger dans un bol les ingrédients secs Amener l’eau à ébullition Dans le bol d’ingrédients secs ajouter les blancs d’œufs et le vinaigre ainsi que l’eau bouillante tout en mélangeant à l’aide d’un fouet donc à la main quelque seconde seulement Avec vos mains huilées, façonner 6 petits pains ou 4 plus gros (style pain marocain) Vous pouvez aussi faire des pains à hot dog Cuire au four sur une plaque graissée ou papier parchemin, de 30 à 40 minutes selon la grosseur de