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Pâtes citronées à l'artichaut, poivron et feta - IG Bas

Rendement : 5 à 6 portions
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients
150 g de pâtes sèches : Dischi (de blé complet)
250 g de fonds d’artichauts frais ou congelés
2 poivrons rouges rôtis
150 g de fromage feta
3 échalotes
3 gousses d’ail
Huile d’olive
1 gros citron
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre

Méthode

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Cuire les fonds d’artichauts à la vapeur. Les égoutter et les couper en quartiers, réserver.

Pendant ce temps, nettoyer et couper les poivrons rôtis en petits morceaux, couper le fromage feta en petits cubes, ciseler les échalotes,  écraser l’ail et presser le citron.

Passer les pâtes et les arroser du jus de citron, garder tiède.

Rissoler les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu doux. Ajouter l’ail, continuer de faire revenir à feu moyen-élevé pendant quelques minutes.

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Dans un grand plat de service, mélanger les pâtes avec les fonds d’artichauts, les poivrons, les échalotes dorées, du thym, sel et poivre. Parsemer de fromage feta et servir tiède pour un goût plus prononcé… froid, si vous voulez faire baisser encore l’indice glycémique du plat J

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