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Mousse de fraises au tofu soyeux


Rendement : 4 portions
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 2 h

Ingrédients
500 g de fraises
3 c à s de Xylitol ou sucre granulé
4 g d'agar-agar
450 g de tofu à dessert


 Méthode
Mettre de côté quelques fraises entières pour la décoration et couper le reste en morceaux.  Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau.

Dans une casserole placée sur un feu doux, cuire les fraises et le sucre pendant 8 à 9 minutes. Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et prolonger la cuisson de 30 secondes. Laisser tiédir.

Mixer les fraises dans un batteur. Ajouter le tofu et mixer de nouveau jusqu'à obtention d’une texture soyeuse. Répartir dans des coupes ou verrines et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, décorer avec les fraises réservées.

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