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Saucisse végée au champignon et tofu - IG Bas

Rendement : 6 à 8 unités
Préparation : 30 mn

Ingrédients
250 g de tofu frais nature coupé en cube
250 g de champignons café émincés
1 oignon haché
3 gousses d'ail haché
4 c. à s. de farine d’orge mondée, pois-chiche ou lupin
1 c. à s. de concentré de tomate
½ c. à c. de thym
½ c. à c. de paprika
½ c. à c. d’origan
½ c. à c. de cumin
3  c. à s. d'huile neutre
Sel et poivre du moulin

Méthode
Faire revenir à découvert l’oignon, les champignons et l’ail avec l’huile neutre pendant 10 minutes.
Hors feu, ajouter le tofu, le concentré de tomate, les épices, le sel et poivre.

Mixer au robot culinaire Rajouter la farine choisie et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Diviser en 6 parts égales. Confectionner délicatement chacune des saucisses sur du papier sulfurisé. Rouler plusieurs fois dans le papier. Ficeler les bouts, puis rouler de nouveau dans du plasti-film.

Dans un faitout rempli d'eau froide, placer les saucisses emballées. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant d’enlever l’emballage de cuisson.

Avant de servir : Faire dorer les saucisses végétales légèrement sur toutes leurs faces dans une poêle antiadhésive légèrement graissée.
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