Accéder au contenu principal

Biscuits tendres à l'abricot, carotte et gingembre

Rendement : 24 biscuits  
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn

Ingrédients
250 ml (1 tasse) d'abricot sec haché
75 ml (¼ tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de carotte râpée
125 ml (½ tasse) de sucre de bouleau ou de coco
125 ml (½tasse) de yogourt nature, brebis ou soya
75 ml (¼ tasse) d’huile végétale
2 œufs moyens
1 c. à c. de poudre à pâte
½ c. à t. de bicarbonate de soude
1 c. à s. de gingembre moulu
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de farine intégrale
250 ml (1 tasse) de son d’avoine

Méthode
Mettre l’abricot sec haché et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la farine et l’avoine) bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.

Ajouter la préparation d’abricot et les autres ingrédients en battant à faible vitesse entre chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Former les biscuits en déposant l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange sur la plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun ou bien utiliser une cuillère à crème glacée.

Enfourner pendant 11 à 12 minutes. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille pour les refroidir.

Bon appétit !

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Msemen -- Recette traditionnelle des galettes marocaines

Ingrédients 750 g de farine tamisée 125 ml de beurre fondu 125 ml d’huile végétale 1 œuf 1 c à c de levure de boulanger Une pincée de sel Eau tiède Méthode Dans un plat creux, déposer toute la farine, y faire un puits au centre, ajouter le sel, l'œuf et la levure,  ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mélanger le beurre et l’huile et garder dans un bol pour le pliage et la cuisson. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée ou enfarinée légèrement. Étaler une boule avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine, badigeonner avec un peu du mélange (beurre-huile). Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté. Après avoir fait 3 ou 4 galettes, chauffer la poêle à frire à feu doux, apl

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Amandes émondées & frites

  Tant en cuisine qu'en pâtisserie marocaine, les amandes frites dans l'huile sont très souvent employées. Pour que les amandes soient croquantes et dorées à point, il faut procéder ainsi: Après avoir émondé les amandes et les avoir égouttées et épongées sur un linge propre, les mettre dans la casserole, les couvrir d'huile crue non encore chauffée et faire partir la cuisson à feu moyen.  Remuer à la spatule dès que l'huile commence à chauffer pour dorer uniformément. Retirer du feu et égoutter rapidement dès que l'amande commence à peine à prendre couleur. Elle continuera à dorer au contact de sa propre chaleur et n'aura pas cet aspect noirâtre des amandes trop frites ♪