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Poulet Yassa à la sénégalaise


Rendement : 5 à 6 portions
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 H
Temps de marinade : 2 à 12 heures

Ingrédients
1 poulet entier d’environ 1,5 k
4 citrons verts pressé
1kg d'oignons
1 tête d'ail
150 ml de bouillon de volaille
1 c à s de moutarde de Dijon
1 pincée de noix de muscade râpée
5 c à s d'huile d’arachide ou d’olive
1 petit piment fort (facultatif)
Sel et poivre

Méthode

Nettoyer et découper le poulet en plusieurs morceaux (peut-être remplacé par l’équivalent en morceaux de poitrine et hauts de cuisses désossés)

Dans un large plat hermétique, mariner les morceaux de poulet avec 2 cuillères d’huile, le jus de citron, l’ail écrasé, l’oignon tranché en rondelles et du sel. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer pendant une nuit entière au réfrigérateur (ou 2 heures minimum)

Retirer et égoutter les morceaux de poulet. Ensuite les faire dorer de tout côté dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 10 minutes. Réserver.

Faire chauffer 3 cuillères d’huile dans un faitout placé sur un feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles d’oignon égouttées pendant 3 à 5 minutes.

Remettre le poulet grillé ainsi que la sauce de marinade dans le faitout. Additionner le bouillon de volaille, la moutarde, le poivre, la noix de muscade et le petit piment. Touiller le tout, baisser le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Servir ce plat très chaud avec du riz blanc.

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FROMAGE DE KEFIR - Recette de base

  INGREDIENTS Grains de kéfir de lait  Lait : c ru de vache, de chèvre ou de brebis, ou lait frais entier bio, lait frais entier pasteurisé Crème crue de préférence, ou crème entière pasteurisée (optionnel) USTENSILES Bânir le métal et assurer une hygiène impeccable pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Bien se laver les mains et tout le matériel utilisé ( Penser à passer le matériel dans l'eau bouillante et du vinaigre de cidre lors de la manipulation) Bocal en verre d'un litre et + Passoire en nylon, un filtre à café permanent ou jetables Cuillères en bois, inox, ou en plastique Papier filtre à café, gazes hydrophiles stériles de grand format ou tissu réutilisable pour l’égouttage Moules de différentes formes (J’utilise souvent des bols de différents formats selon le fromage à faire) Grille ou support aéré pour affiner les fromages (J'utilise les tapis à sushi) Cloche à fromages pour protéger les fromages

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