Accéder au contenu principal

Soupe chinoise au tofu et brocoli

Rendement : 5 à 6 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 25-30 min

Ingrédients
50 de champignons noirs séchés
3 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sauce soya
2 c à s de fécule de maïs ou de pomme de terre
2 c à s d'huile végétale
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
2  c à s de gingembre frais haché
1 c à s de sucre
2 carottes coupées en bâtonnets
1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
1 tête de brocolis
250 g de tofu mou
1 c à c de piment fort ou l’équivalent en curry rouge
1 c à c de poivre de Sichuan (ou noir)
3 petits oignons verts hachés
100 g de vermicelle de riz
Sel

Méthode

Commencer par réhydrater les champignons dans un bol remplit d’eau bouillante.

Mélanger le vinaigre, la sauce soya avec la fécule de maïs dans un petit bol. Réserver.

Nettoyer et préparer le brocoli : fleurons séparés et tiges émincés.
Tailler le tofu en petit cubes.

Dans un fait tout, chauffer l'huile sur un feu moyen. Faire tomber les oignons hachés, l'ail pressé et le gingembre jusqu'à ce que les arômes se développent pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et les tiges de brocoli émincé et continuer la cuisson pendant 5 minutes de plus. Mouiller avec le bouillon chauffé, additionner les champignons égouttés, les fleurons de brocoli, le sucre et le tofu. Couvrir et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Ajouter le mélange fécule-soya-vinaigre, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus.

Au terme de la cuisson, fermer le feu, ajouter le vermicelle et le laisser s’imprégner des saveurs de la soupe. Remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement selon ses goûts avec plus de piment ou de sauce soya.

Servir chaud.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajou...

Ragoût aux pieds de bœuf - Hargma

  Ingredients 2 pieds de boeuf nettoyés et coupés en rondelles (se trouve chez les bouchers halal) 250 g de pois-chiches trempés 6 gousses d'ail I oignon épluché et non coupé. 1 ½ c.a.s. de cumin moulu 1 c.a.s. de paprika 1 c.a.c. de harrissa ou de piment fort piquant (facultatif) 150 ml verre d'huile végétale (mélange d’olive et canola) 2 à 3 feuilles de laurier Sel et poivre au goût  Préparation : Laver et nettoyer les morceaux de pieds, frotter les au sel et relaver avec un bon jet d’eau froide. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon, l’ail écrasé, le paprika, le piquant, les feuilles de laurier saler et poivrer au goût. Couvrir  d’un litre et demi d’eau chaude et sur feu moyen à doux, cuire durant 2h30 à 3h. Vérifier la cuisson, en principe, c’est cuit quand les pieds commencent à presque se détacher. Rajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps. À la fin de la cuisson...

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser ...