Accéder au contenu principal

Blanc de poulet au curry jaune thaïlandais


Rendement : 4 portions
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Temps d’attente : 30 mn

Ingrédients
750 g de blanc de poulet
1 citron vert pressé
3 c à s d'huile végétale
2 gros oignons
5 c à s de curry jaune thaïlandais
500 ml de lait de coco
4 c à s de sauce aux poissons (nuoc nam)
Quelques brins de coriandre
Sel et poivre du moulin
Méthode

Couper les blancs de poulet en cubes et les asperger du jus de citron et une pincée de sel. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Tailler les oignons en gros cubes et hacher grossièrement la coriandre.

Sur un feu moyen-vif, chauffer l’huile dans une grande casserole ou un wok. Ajouter les morceaux d’oignon et les faire suer pendant 2 minutes. Additionner la pâte de curry, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 autres minutes. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter le poulet et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Lorsque le poulet est cuit, baisser le feu, ajouter le nuoc nam et laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour obtenir une consistance crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir le curry de poulet parsemé de coriandre et accompagné d'un riz thaïlandais qu’on peut cuire dans une eau parfumée avec une demi-cuillère de piment concassé.

Commentaires

Publier un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Msemen -- Recette traditionnelle des galettes marocaines

Ingrédients 750 g de farine tamisée 125 ml de beurre fondu 125 ml d’huile végétale 1 œuf 1 c à c de levure de boulanger Une pincée de sel Eau tiède Méthode Dans un plat creux, déposer toute la farine, y faire un puits au centre, ajouter le sel, l'œuf et la levure,  ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mélanger le beurre et l’huile et garder dans un bol pour le pliage et la cuisson. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée ou enfarinée légèrement. Étaler une boule avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine, badigeonner avec un peu du mélange (beurre-huile). Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté. Après avoir fait 3 ou 4 galettes, chauffer la poêle à frire à feu doux, apl

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Amandes émondées & frites

  Tant en cuisine qu'en pâtisserie marocaine, les amandes frites dans l'huile sont très souvent employées. Pour que les amandes soient croquantes et dorées à point, il faut procéder ainsi: Après avoir émondé les amandes et les avoir égouttées et épongées sur un linge propre, les mettre dans la casserole, les couvrir d'huile crue non encore chauffée et faire partir la cuisson à feu moyen.  Remuer à la spatule dès que l'huile commence à chauffer pour dorer uniformément. Retirer du feu et égoutter rapidement dès que l'amande commence à peine à prendre couleur. Elle continuera à dorer au contact de sa propre chaleur et n'aura pas cet aspect noirâtre des amandes trop frites ♪