Accéder au contenu principal

Poulet et haricot vert au lait de coco

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients
1 gros poulet (ou 12 pilons)
350 g d’haricot vert
1 gros oignon haché
150 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de volaille
1 petit bouquet de coriandre ciselé
2 gousses d’ail hachées
1 c à s de gingembre frais râpé
1 citron en jus
Huile d'arachide
25 g de beurre
Sel et poivre du moulin


Méthode :
Dans un saladier bien mélanger le poulet nettoyé et coupé en morceaux (ou les pilons sans peau) avec de l’ail, le sel et le jus de citron. Laisser au frais.

Nettoyer et laver les haricots verts. Ensuite les faire blanchir.

Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile et une noix de beure dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet de tout côté à feu vif pendant environ 7 minutes. Quand ils sont bien colorés, baissez le feu à moyen. Additionner l’oignon, le gingembre et continuer la cuisson en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Déglacer avec le bouillon de volaille, le lait de coco et parsemer de coraindre. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes sur un feu doux.

Quand le poulet est cuit, retirer les morceaux de la cocotte et les réserver au chaud.
Plonger les haricots bien égouttés dans la sauce, ajouter la coriandre, saler et poivrer au goût. Laisser cuire à découvert et à petit feu en touillant de temps en temps pendant 5 à 8 minutes.

Servir le poulet dressé sur un lit d’haricots verts, décoré de quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

FROMAGE DE KEFIR - Recette de base

  INGREDIENTS Grains de kéfir de lait  Lait : c ru de vache, de chèvre ou de brebis, ou lait frais entier bio, lait frais entier pasteurisé Crème crue de préférence, ou crème entière pasteurisée (optionnel) USTENSILES Bânir le métal et assurer une hygiène impeccable pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Bien se laver les mains et tout le matériel utilisé ( Penser à passer le matériel dans l'eau bouillante et du vinaigre de cidre lors de la manipulation) Bocal en verre d'un litre et + Passoire en nylon, un filtre à café permanent ou jetables Cuillères en bois, inox, ou en plastique Papier filtre à café, gazes hydrophiles stériles de grand format ou tissu réutilisable pour l’égouttage Moules de différentes formes (J’utilise souvent des bols de différents formats selon le fromage à faire) Grille ou support aéré pour affiner les fromages (J'utilise les tapis à sushi) Cloche à fromages pour protéger les fromages

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Amandes émondées & frites

  Tant en cuisine qu'en pâtisserie marocaine, les amandes frites dans l'huile sont très souvent employées. Pour que les amandes soient croquantes et dorées à point, il faut procéder ainsi: Après avoir émondé les amandes et les avoir égouttées et épongées sur un linge propre, les mettre dans la casserole, les couvrir d'huile crue non encore chauffée et faire partir la cuisson à feu moyen.  Remuer à la spatule dès que l'huile commence à chauffer pour dorer uniformément. Retirer du feu et égoutter rapidement dès que l'amande commence à peine à prendre couleur. Elle continuera à dorer au contact de sa propre chaleur et n'aura pas cet aspect noirâtre des amandes trop frites ♪