Accéder au contenu principal

Tilapia poêlé à la philippine

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
750 g de filet de tilapia (ou autre poisson blanc)
2 gros morceaux de gingembre frais râpés
3 gousses d’ail hachées
1 jus d’une lime
Quelques brins de coriandre fraiche
Huile de canola
2 noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Méthode

Placer une large poêle sur un feu moyen-élevé, y faire chauffer un bon filet d’huile et le beurre. Placer les filets de tilapia côte à côte, les saupoudrer d’un peu de sel. Dès que les filets commencent à légèrement dorer d’un côté, les retourner en les pressant et les ramener vers les bords. Ajouter d'autres filets au centre de la poêle et continuer de faire dorer en écrasant le tout pendant environ 3 minutes. 

Additionner le gingembre frais râpé, l’ail, le jus de lime et du poivre. Continuer de touiller pour défaire le poisson et bien l'imprégner des condiments pendant 5 à 7 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.  

Servir le poisson chaud ou tiède, parsemé de coriandre hachée, avec un Kédjénou de chair d'escargots de mer ou selon ses envies. Bon appétit!

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Pizza aux huîtres et aux deux poivrons

Rendement : 4 portions Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 4 croûtes à pizza précuites ou 4 pains pitas   250 ml (½ tasse) de fromage à la crème 1 citron pressé  2 c à s de pesto 200 g de poivrons (vert et rouge) coupées en lanières Huile végétale   266 g (2 boîtes de 133 g) d’huîtres entières fumées et égouttées 125 g (¼ de tasse) de parmesan râpé 1 c à s d’origan séché Méthode Préchauffer le four à 400°F (200°C) Dans un bol, mélanger rigoureusement le fromage à la crème avec le jus de citron et le pesto jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène. Réserver sur le comptoir. Dans une poêle, faire sauter les poivrons avec un filet d’huile végétale sur un feu vif pendant 2 minutes. Placer les croûtes de pizza sur une ou deux plaques de cuisson légèrement huilée. Ensuite étendre une couche mince du fromage. Disposer les huîtres entières et les poivrons pardessus le fromage. Saupoudrer de parmesan et d'origan. Enfourner entre 12 et 15