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Tilapia poêlé à la philippine

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
750 g de filet de tilapia (ou autre poisson blanc)
2 gros morceaux de gingembre frais râpés
3 gousses d’ail hachées
1 jus d’une lime
Quelques brins de coriandre fraiche
Huile de canola
2 noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Méthode

Placer une large poêle sur un feu moyen-élevé, y faire chauffer un bon filet d’huile et le beurre. Placer les filets de tilapia côte à côte, les saupoudrer d’un peu de sel. Dès que les filets commencent à légèrement dorer d’un côté, les retourner en les pressant et les ramener vers les bords. Ajouter d'autres filets au centre de la poêle et continuer de faire dorer en écrasant le tout pendant environ 3 minutes. 

Additionner le gingembre frais râpé, l’ail, le jus de lime et du poivre. Continuer de touiller pour défaire le poisson et bien l'imprégner des condiments pendant 5 à 7 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.  

Servir le poisson chaud ou tiède, parsemé de coriandre hachée, avec un Kédjénou de chair d'escargots de mer ou selon ses envies. Bon appétit!

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