Accéder au contenu principal

Tajine safrané aux boulettes de poulet

Portions : 6
Préparation: 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients
1 kg de blanc de poulet désossé
3 échalotes coupées grossièrement
4 c à s de persil et de coriandre hachés
3 c à s de chapelure
4 gousses d'ail hachées
1 œuf battu
½  citron en jus
Huile d'olive
4 oignons hachés
2 c. à c. de cumin moulu
2 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de gingembre moulue
1 c. à c. de beurre rance
Safran en filament écrasé
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
1 quartier de citron confit (facultatif)
coriande fraiche pour le service (facultatif)
Sel et poivre du moulin


Méthode


Hacher le poulet coupé en petits morceaux avec les échalotes, une pincée de sel et le jus de citron.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec la chapelure, l’œuf, 3 gousses d’ail hachées, la moitié de toutes les épices et la moitié des herbes. Malaxer l’appareil jusqu'à ce qu’elle soit bien homogène et réserver au frais.


Sur un feu moyen-vif, placer un tajine ou un faitout tapissé d’huile d’olive et faire tomber l’oignon en remuant constamment environ 3 minutes. Ajouter le restant des épices et des herbes et envelopper avec l’eau bouillante. Couvrir le tajine/faitout et laisser cuire 15 minutes, en remuant quelques fois.

Pendant ce temps, humidifier vos doigts et formez des boulettes selon la grosseur désirée.

Plonger les boulettes dans la sauce frémissante, couvrir et attendre 3 minutes avant de remuer délicatement. Remettre le couvert et laisser mijoter pendant 20 minutes su un feu doux.

Servir dans un tajine, décoré avec des écorces de citron confit et quelques flocons de coriandre fraîche hachée.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Pizza aux huîtres et aux deux poivrons

Rendement : 4 portions Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 4 croûtes à pizza précuites ou 4 pains pitas   250 ml (½ tasse) de fromage à la crème 1 citron pressé  2 c à s de pesto 200 g de poivrons (vert et rouge) coupées en lanières Huile végétale   266 g (2 boîtes de 133 g) d’huîtres entières fumées et égouttées 125 g (¼ de tasse) de parmesan râpé 1 c à s d’origan séché Méthode Préchauffer le four à 400°F (200°C) Dans un bol, mélanger rigoureusement le fromage à la crème avec le jus de citron et le pesto jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène. Réserver sur le comptoir. Dans une poêle, faire sauter les poivrons avec un filet d’huile végétale sur un feu vif pendant 2 minutes. Placer les croûtes de pizza sur une ou deux plaques de cuisson légèrement huilée. Ensuite étendre une couche mince du fromage. Disposer les huîtres entières et les poivrons pardessus le fromage. Saupoudrer de parmesan et d'origan. Enfourner entre 12 et 15