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Soupe au poisson à la marocaine


Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
1 k de poisson blanc à chair ferme coupé en cubes
4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées
2 poivrons rouges grillés, taillés en julienne
2 oignons émincés
1 grosse pomme de terre râpée
¼ de botte de coriandre fraîche ciselée
4 gousses d'ail hachées
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cumin moulu
½ c à c de gingembre moulu
Quelques pistils de safran
1,5 l d’eau bouillante
Sauce piquante (facultatif)
1 citron pressé
Sel et poivre
Méthode

Dans un faitout placé sur un feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et y faire tomber l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter la tomate et faire revenir 2 autres minutes. Incorporer pomme de terre, ail, coriandre moulue, gingembre, sel, poivre ainsi que le safran (frotté entre les paumes des mains) Continuer la cuisson pendant 3 minutes.

Verser l’eau bouillante et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Additionner les cubes de poisson et la coriandre ciselée. Couvrir, diminuer le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter ensuite poivron grillé, citron, cumin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut.

Servir chaud !

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