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Casserole de merguez aux légumes

 Portions : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients
750 g de merguez douces
250 g de pommes de terre
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
3 c à s de coriandre fraiche hachée
1 c à c de curcuma moulue
1 c à c de coriandre séchée
1 c à c de cumin frais moulu
150 ml de bouillon de légumes ou l’équivalent en eau
Huile d'olive
Sauce piquante (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Méthode

Nettoyer, éplucher et couper les pommes de terre en cube (les garder dans de l’eau froide) Trancher mince les oignons. Couper les poivrons en petits dés. Dégermer et hacher l’ail. Placer le bouillon ou l’eau à chauffer tranquillement.

Piquer les merguez par endroits avec la pointe d’un couteux tranchant. Ensuite les faire sauter à sec dans une poêle pendant environ 5 minutes sur un feu moyen-vif. Égoutter, jeter le gras et réserver au chaud.

Chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans la poêle et faire tomber l’oignon à feu moyen-vif en brassant pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les poivrons, saler, poivrer et continuer de sauter les légumes environ 3 minutes de plus. Additionner les pommes de terre, le bouillon ou l’eau. Assaisonner avec tous les condiments (sauf le cumin) l’ail, sel et poivre. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Placer les merguez dans la poêle, saupoudrer de cumin, goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut. Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes de plus.

Servir chaud, saupoudré de coriandre fraiche hachée et de sauce piquante!

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