Accéder au contenu principal

Lasagne aux épinards, fromages ricotta et chèvre

Rendement : 6 portions
Préparation: 30 mn
Cuisson : 1h45
           
Ingrédients :

Sauce tomate :
4 tasses (1L) de tomates broyées
4 c à s de concentré de tomate
2 oignons hachés
Huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail hachées
1 c à s d’origan séché
1 c à c de sucre (facultatif)
Sel et poivre

Farce :
750 g d'épinard frais ou surgelés
600 g de ricotta
100 g de fromage de chèvre à râper
1 gros oignon haché
2 œufs
Sel et poivre

1 paquet de lasagne sèche

Méthode :

Sauce tomate : dans un faitout, faire revenir l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rajouter les tomates broyées avec leur jus, le concentré de tomates, l’origan, le laurier, l’ail, le sel et le poivre ainsi que le sucre (si on veut rectifier l’acidité de la tomate). couvrir et laisser cuire sur un feu moyen-doux pendant 1 à 1h 15 mn.

Farce : dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Additionner les épinards et continuer de touiller jusqu’à ce que l’eau s’évapore et les épinards réduisent. Ajouter la ricotta, saler et poivrer et cuire 2 minutes de plus.
  
Retirer du feu, ajouter le fromage de chèvre râpé et les œufs et brasser rapidement pour empêcher l’œuf de cuire.

Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage et préchauffer le four à 350°F (180°C)

Assemblage : dans un plat rectangulaire allant au four, tapisser avec un fond de sauce aux tomates. Déposer une couche de pâtes côte à côte sans les superposer. Étendre le mélange d'épinards et fromages sur chaque feuille et couvrir d'une autre feuille. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finir par étendre une bonne couche de sauce aux tomates sur toutes feuilles de lasagne. Couvrir avec un papier d’aluminium sans le serrer complètement et enfourner à mis hauteur du four pendant 30 minutes.

Note : Choisir le plat de cuisson selon ses préférences, soit un plat large pour une lasagne légèrement farcie ou bien un petit plat pour une lasagne bien garnie.

On peut également faire gratiner le plat avant les 5 dernières minutes de cuisson avec un fromage suisse ou un emmental râpé si on n’a pas choisit le fromage de chèvre pour la farce sinon on risque d’étouffer le goût caprin du fromage de chèvre !




Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

FROMAGE DE KEFIR - Recette de base

  INGREDIENTS Grains de kéfir de lait  Lait : c ru de vache, de chèvre ou de brebis, ou lait frais entier bio, lait frais entier pasteurisé Crème crue de préférence, ou crème entière pasteurisée (optionnel) USTENSILES Bânir le métal et assurer une hygiène impeccable pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Bien se laver les mains et tout le matériel utilisé ( Penser à passer le matériel dans l'eau bouillante et du vinaigre de cidre lors de la manipulation) Bocal en verre d'un litre et + Passoire en nylon, un filtre à café permanent ou jetables Cuillères en bois, inox, ou en plastique Papier filtre à café, gazes hydrophiles stériles de grand format ou tissu réutilisable pour l’égouttage Moules de différentes formes (J’utilise souvent des bols de différents formats selon le fromage à faire) Grille ou support aéré pour affiner les fromages (J'utilise les tapis à sushi) Cloche à fromages pour protéger les fromages

Amandes émondées & frites

  Tant en cuisine qu'en pâtisserie marocaine, les amandes frites dans l'huile sont très souvent employées. Pour que les amandes soient croquantes et dorées à point, il faut procéder ainsi: Après avoir émondé les amandes et les avoir égouttées et épongées sur un linge propre, les mettre dans la casserole, les couvrir d'huile crue non encore chauffée et faire partir la cuisson à feu moyen.  Remuer à la spatule dès que l'huile commence à chauffer pour dorer uniformément. Retirer du feu et égoutter rapidement dès que l'amande commence à peine à prendre couleur. Elle continuera à dorer au contact de sa propre chaleur et n'aura pas cet aspect noirâtre des amandes trop frites ♪