Accéder au contenu principal

Chili con carne


Rendement : 6 portions
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Ce plat économique est souvent associé au Mexique alors qu’il est d’origine Texane !
Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, le mais, l'ail et le cumin. Voici donc ma version simplifié :

Ingrédients
500 gr de bœuf haché maigre
500 gr de tomates concassées (en conserve)
350 gr d’haricots rouges (en conserve)
2 gros oignons hachés
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail hachées
3 c. à s. de poudre de chili
2 c. à s. d'huile d’olive
2 c. à s. de pâte de tomates
1 c. à c. de piment fort en flocons (facultatif)
1 c. à s. de coriandre moulue
1 c. à s. de cumin
1 c. à s. d’origan
Sel et poivre

Méthode

Dans un faitout placé sur un feu moyen-vif, faire suer l'oignon et les piments en flocons quelques minutes dans de l’huile d’olive.  

Incorporer le bœuf haché, l’ail le sel et poivre et faire brunir la viande en la détachant à la spatule pour bien l’émietter. Ajouter la coriandre moulue, l’origan, la poudre de chili, les tomates en conserve, la pâte de tomate et brasser le tout. Baisser le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les fèves, tailler les deux poivrons en cubes.
  
Ajouter les fèves rouges dans le faitout et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus tout en brassant de temps en temps (Si on préfère un chili plus liquide on ajoute ½ tasse d’eau bouillante à ce moment-ci) 

Ajouter finalement le poivron et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus. Saupoudrer de cumin juste avant de fermer le feu.

Servir bien chaud avec des tostadas, avocat, crème sûre, ou tout autre accompagnement de votre choix!

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Msemen -- Recette traditionnelle des galettes marocaines

Ingrédients 750 g de farine tamisée 125 ml de beurre fondu 125 ml d’huile végétale 1 œuf 1 c à c de levure de boulanger Une pincée de sel Eau tiède Méthode Dans un plat creux, déposer toute la farine, y faire un puits au centre, ajouter le sel, l'œuf et la levure,  ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mélanger le beurre et l’huile et garder dans un bol pour le pliage et la cuisson. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée ou enfarinée légèrement. Étaler une boule avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine, badigeonner avec un peu du mélange (beurre-huile). Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté. Après avoir fait 3 ou 4 galettes, chauffer la poêle à frire à feu doux, apl

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Amandes émondées & frites

  Tant en cuisine qu'en pâtisserie marocaine, les amandes frites dans l'huile sont très souvent employées. Pour que les amandes soient croquantes et dorées à point, il faut procéder ainsi: Après avoir émondé les amandes et les avoir égouttées et épongées sur un linge propre, les mettre dans la casserole, les couvrir d'huile crue non encore chauffée et faire partir la cuisson à feu moyen.  Remuer à la spatule dès que l'huile commence à chauffer pour dorer uniformément. Retirer du feu et égoutter rapidement dès que l'amande commence à peine à prendre couleur. Elle continuera à dorer au contact de sa propre chaleur et n'aura pas cet aspect noirâtre des amandes trop frites ♪