Accéder au contenu principal

Minis Pizzas au veau haché et Zaatar libanais


 Ingrédients pour 4 portions :
750g de veau haché
150g de mozzarella râpé
1 oignon moyen finement haché
1 pate à pizza large (prête à cuire)
1 tasse de champignons hachés
1/2  tasse d’échalote hachée  
1/4 tasse de persil frais ciselé
4 c. à s. de Zaatar libanais
1 c. à s. d’huile d'olive
Sel et poivre

Méthode

Dans une poêle, chauffer l’huile et faire blondir l'oignon quelques minutes. Ajouter  la viande hachée, saler et poivrer et remuer le tout pendant 10 à 15 minutes avec une spatule en bois. Continuer d’écraser la viande sur un feu moyen jusqu'à ce qu’elle soit toute défaite et bien cuite. Baisser le feu à doux, ajouter le persil et l’échalote et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Chauffer le four à
350°F et beurrer une plaque ou deux - allant au four -

Diviser la pate en 4 portions et les abaisser. Les saupoudrer de la moitié du zaatar. Étaler le quart de la préparation sur chacune des minis pizzas. Saupoudrer de nouveau avec le restant du zaatar. Parsemer de fromage râpé.

Enfourner les pizzas pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Servir chaud.

Bon à savoir :


Le Za’atar (ou Zaatar) est une épice très prisée dans tout le moyen orient et en particulier au Liban et en Syrie. On l’achète tout prêt dans les épiceries libanaises, mais on peut le faire soi-même :

4 c. à s. de graines de sésame grillées
2 c. à s. de thym séché et moulu
4 c. à c. de sumac
1/2 c. à c. de sel

Piler grossièrement les graines de sésame et le thym. Incorporer le sumac et le sel.
Se conserve très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur durant un mois.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

FROMAGE DE KEFIR - Recette de base

  INGREDIENTS Grains de kéfir de lait  Lait : c ru de vache, de chèvre ou de brebis, ou lait frais entier bio, lait frais entier pasteurisé Crème crue de préférence, ou crème entière pasteurisée (optionnel) USTENSILES Bânir le métal et assurer une hygiène impeccable pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Bien se laver les mains et tout le matériel utilisé ( Penser à passer le matériel dans l'eau bouillante et du vinaigre de cidre lors de la manipulation) Bocal en verre d'un litre et + Passoire en nylon, un filtre à café permanent ou jetables Cuillères en bois, inox, ou en plastique Papier filtre à café, gazes hydrophiles stériles de grand format ou tissu réutilisable pour l’égouttage Moules de différentes formes (J’utilise souvent des bols de différents formats selon le fromage à faire) Grille ou support aéré pour affiner les fromages (J'utilise les tapis à sushi) Cloche à fromages pour protéger les fromages

Amandes émondées & frites

  Tant en cuisine qu'en pâtisserie marocaine, les amandes frites dans l'huile sont très souvent employées. Pour que les amandes soient croquantes et dorées à point, il faut procéder ainsi: Après avoir émondé les amandes et les avoir égouttées et épongées sur un linge propre, les mettre dans la casserole, les couvrir d'huile crue non encore chauffée et faire partir la cuisson à feu moyen.  Remuer à la spatule dès que l'huile commence à chauffer pour dorer uniformément. Retirer du feu et égoutter rapidement dès que l'amande commence à peine à prendre couleur. Elle continuera à dorer au contact de sa propre chaleur et n'aura pas cet aspect noirâtre des amandes trop frites ♪