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Casserole de lentilles aux merguez

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients
250 g de lentilles
250 g de saucisses au veau ou Merguez
4 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
3 c à s de concentré de tomate
3 c à c de coriandre fraîche ciselée
2 gousses d'ail hachées
1 c à c de cumin
 1/2 c à c de paprika
Huile d'olive
Sel et poivre

Méthode

Dans un faitout, faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail dans un peu d'huile d'olive sur un feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les lentilles triées et lavées dans le faitout, le concentré de tomate, l'ail et le paprika. Touiller le tout puis couvrir avec deux tasses d'eau tiède (environ 500 ml) Baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, piquer les saucisses avec un couteau tranchant et les faire sauter dans une poêle durant 15 minutes environ. Ensuite les égoutter et les couper en rondelles. Réserver.

Dès que les lentilles sont cuites, ajouter les saucisses, un peu de sel et la coriandre. Baisser le feu à doux et laisser mijoter entre 10 à 12 minutes. Rectifier la quantité de sauce selon le goût : laisser réduire pour une version un peu compacte ou bien rajouter un peu d'eau chaude pour une version liquide. Dès qu'on éteint le feu, on saupoudre de cumin.

Bon appétit !

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