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Brochettes de poulet et poivron à l’estragon

Ingrédients pour 2 gourmands :
1 belle poitrine de poulet désossée
2 poivrons jaunes
1 gousse d'ail haché
1 jus de citron
3 c. à s. d’huile d'olive
1 c. à s. d’estragon séché
1 pincée de paprika
Sel et poivre
Pics en bois
Méthode

Nettoyer et enlever tout gras de la poitrine de poulet, ensuite la couper en dés moyen.

Dans un saladier, faire mariner le poulet avec l'ensemble des ingrédients sauf le poivron et le poivre. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes à une heure en remuant de temps en temps.

Faire tremper les pics en bois environ 30 minutes dans de l’eau froide avant de les utiliser pour qu'ils ne brulent pas.

Laver et nettoyer les poivrons, ensuite les couper en carré.

Sur les pics en bois, Effiler les morceaux de poulet en les séparant avec un carré de poivrons. Saler et poivrer légèrement.  Avec un couteau large, compresser les brochettes sur chaque face, pour qu'elles soient bien formées.

Préchauffer le four en position grill.

Déposer les brochettes sur une plaque allant au four couverte de papier d'aluminium. Laisser griller de 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

Servir les brochettes dès leur sortie du four.

Bon à savoir:
La poitrine de poulet est une viande plutôt sèche. C'est pourquoi il est nécessaire de la faire mariner avec du citron, de l’ail et du sel au moins 30 minutes avant de la cuire.

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