Accéder au contenu principal

Cigares au veau haché



Ingrédients :
750g de veau haché
5 œufs
1 oignon moyen finement haché
1 paquet de pâte à rouleaux impériaux 
150g de beurre fondu
1 c. à s. d’huile d'olive
1 c. à c. de cannelle moulue
1/2 c. à c. de quatre-épices
1/2 c. à c. de gingembre moulu
1/2 tasse de persil frais haché
Sel et poivre


Préparation :

Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter  la viande hachée, assaisonner et remuer le tout pendant 10 à 15 minutes avec une spatule en bois. Continuer d’écraser la viande sur un feu moyen jusqu'à ce que la viande soit toute défaite et bien cuite. Baisser le feu à très doux, ajouter le persil et mélanger.

Battre légèrement les œufs dans un bol et les verser  sur la viande. Faire cuire en remuant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux. Vérifier  l'assaisonnement et ajouter des épices s’il le faut. Laisser refroidir.

Sortir les feuilles de pâte de leur emballage, les séparer et les disposer  les unes sur les autres et couvrir d'un linge humide.

Chauffer le four à 350°F et beurrer une plaque allant au four.

Mettre une feuille sur le plan de travail, déposer  l’équivalent de 2 cuillères à soupe de la farce en diagonal, rabattre le bord supérieur et les coins et rouler le cigare. Badigeonner légèrement avec le beurre fondu et déposer sur la plaque. Continuer jusqu’à épuisement des feuilles.

Enfourner les rouleaux pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les cigares soient dorés de tous les côtés. Durant la cuisson, les tourner une à deux fois.

Servir chaud :)



Bon à savoir :

Le mélange des 4 épices est typiquement français. Il est traditionnellement composé de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

FROMAGE DE KEFIR - Recette de base

  INGREDIENTS Grains de kéfir de lait  Lait : c ru de vache, de chèvre ou de brebis, ou lait frais entier bio, lait frais entier pasteurisé Crème crue de préférence, ou crème entière pasteurisée (optionnel) USTENSILES Bânir le métal et assurer une hygiène impeccable pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Bien se laver les mains et tout le matériel utilisé ( Penser à passer le matériel dans l'eau bouillante et du vinaigre de cidre lors de la manipulation) Bocal en verre d'un litre et + Passoire en nylon, un filtre à café permanent ou jetables Cuillères en bois, inox, ou en plastique Papier filtre à café, gazes hydrophiles stériles de grand format ou tissu réutilisable pour l’égouttage Moules de différentes formes (J’utilise souvent des bols de différents formats selon le fromage à faire) Grille ou support aéré pour affiner les fromages (J'utilise les tapis à sushi) Cloche à fromages pour protéger les fromages

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de