Ananas citronné en verrine

Rendement : 6 verrines

Préparation : 20 mn

Ingrédients

un demi ananas
125 g de fromage ricotta
2 c. à s. de crème fraîche
le zeste d'un citron

2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. de sucre vanillé
1 c. à c. de rhum (facultatif)

Feuilles de menthe fraîche

Méthode

Éplucher l'ananas. Retirer le cœur et couper en petits dés. 

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème fraîche. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le sucre vanillé et le rhum. Bien mélanger.

Dresser dans une verrine en alternant crème et dés d'ananas. Décorer avec une feuille de menthe et servir bien frais.