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Tortilla espagnole

Ingrédients :
8 oeufs
500 g de pommes de terre
2 poivrons verts
2 oignons moyens
2 gousses d’ail écrasé
5 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de persil haché
sel et poivre du moulin
Méthode

Commencer par éplucher et couper les pommes de terre en petits dés, les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, les égoutter et réserver.

Éplucher et émincer les oignons en fines lamelles, couper les poivrons verts en petits cubes. 

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ensuite, ajouter les poivrons et faire revenir quelques minutes de plus, saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et faire revenir environ 7 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les œufs avec du sel, du poivre et le persil et les ajouter aux légumes refroidis.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et verser le mélange œufs-légumes.Faire cuire d’un côté (environ 6 à 8 minutes à feu moyen). Lorsque le dessus de l’omelette est “pris”, retourner l'omelette espagnole à l’aide d’une assiette pour la faire cuire de l’autre côté pendant un 5 minutes de plus. On peut retourner l'omelette de nouveau lorsqu’elle glisse dans la poêle. On peut la retourner autant de fois que nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

La tortilla se sert chaude ou tiède en entrée, accompagnement ou plat principale servie avec une bonne salade!

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