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Tajine d’agneau au fenouil et pommes de terre

Ingrédients pour ± 6 personnes :
1,5 kg d’agneau coupé en morceaux
2 belles bulbes de fenouil, lavées et coupés de 4 chaque
250 g de pommes de terre, lavées et coupés en gros morceaux
1 gros oignon coupé en petits morceaux
2 gousses d’ail passées au presse-ail
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de poivre moulu
1 c. à c. de beurre ronce (facultatif)
Huile végétale (moitié canola moitié olive)
Quelques pistils de safran 
250ml (1 tasse) d'eau chaude
Une pincée de sel


Préparations :

Mélanger les cubes de viande avec les épices dans un saladier en céramique, verre ou plastique.
Si vous avez le temps, couvrir d’un film en plastique et laisser reposer au réfrigérateur (minimum 3h), mais idéalement les cuire le lendemain seulement.
Sinon, on passe à la cuisson directement :
Sur un feu vif, mettre un tajine ou une cocotte en fonte, tapisser d'huile et faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils deviennent bien colorés de tous les côtés, ajouter l'oignon émincé et continuer quelques minutes.

Déglacer tout de suite avec de l’eau chaude et bien gratter le fond de la cocotte / tajine pour décoller les sucs... Baisser le feu à doux et laisser cuire 1h.

Disposer les morceaux de fenouil et les pommes de terre et laisser cuire encore une trentaine de minutes.

Bon appétit !

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