Accéder au contenu principal

Poulet M’charmel

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier ou 4 cuisses de poulet sans peau
2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail hachées

2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de Gingembre moulue
½ c. à c. de poivre moulu
½ c. à c. de piment doux
4 c. à. S. d’huile d’olive ou autre
Quelques brins de persil et de coriandre coupés finement
Sel & 2 cartiers de citron confit dessalés (si disponible)

Préparation : Dans un saladier mélanger toutes les épices, le sel, le jus de citron et la moitié des herbes. Y ajouter le poulet et le frotter avec le mélange (en marocain : chermoula) pour faire pénétrer les épices dans la chair du poulet. (Idéalement, le  réfrigérer une nuit ou quelques heures, mais si on n’a pas le temps, on passe à la cuisson !

Cuisson : Dans un faitout, faire revenir le poulet dans de l'huile chauffée de tout côté pour le faire dorer un peu pendant 10 minutes. Ajouter les oignons coupés en fines lamelles et continuer de faire revenir de temps en temps durant  10 minutes de plus.  Déglacer avec une tasse d’eau (250 ml), ajouter le citron confit coupé en petit morceaux, ajouter un peu d’épices comme pour la marinade au goût et laisser cuire 10 minutes sur feu doux. Vers la fin de la cuisson, ajouter le restant des herbes et laisser mijoter à découvert pour réduire la sauce de 5 à 10 minutes.

Servir très chaud et arroser avec la sauce.

Commentaires

  1. lalla Amira23:13

    J'aimerais bien avoir la recette de la chermoula SVP.
    merci d'avance
    Amira

    RépondreSupprimer
  2. oui bien sure je vais l'ajouter

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Ragoût aux pieds de bœuf - Hargma

  Ingredients 2 pieds de boeuf nettoyés et coupés en rondelles (se trouve chez les bouchers halal) 250 g de pois-chiches trempés 6 gousses d'ail I oignon épluché et non coupé. 1 ½ c.a.s. de cumin moulu 1 c.a.s. de paprika 1 c.a.c. de harrissa ou de piment fort piquant (facultatif) 150 ml verre d'huile végétale (mélange d’olive et canola) 2 à 3 feuilles de laurier Sel et poivre au goût  Préparation : Laver et nettoyer les morceaux de pieds, frotter les au sel et relaver avec un bon jet d’eau froide. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon, l’ail écrasé, le paprika, le piquant, les feuilles de laurier saler et poivrer au goût. Couvrir  d’un litre et demi d’eau chaude et sur feu moyen à doux, cuire durant 2h30 à 3h. Vérifier la cuisson, en principe, c’est cuit quand les pieds commencent à presque se détacher. Rajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps. À la fin de la cuisson, saup

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de