Galettes marocaines farcies à la viande hachée

Ingrédients pour les galettes :

750g de farine tamisée

125 ml de beurre fondu

125 ml d’huile végétale

1 jaune d’œuf

1 c. à. c de levure de boulanger

Une pincée de sel

Eau tiède

Ingrédients pour la farce :

350g de veau haché

1 oignon haché finement

1 poivron vert haché finement

1 gousse d’ail hachée

2 c. à. s. d’huile d’olive

1 c. à. c. de paprika

1 c. à. c. de cumin

Sel et poivre

               

Préparation et cuisson :

Dans un plat creux, déposer toute la farine, y faire un puits au centre, ajouter le sel, l'œuf et la levure,  ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Mélanger le beurre et l’huile et garder dans un bol pour le pliage et la cuisson.

Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée ou enfarinée légèrement.

Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter la viande hachée et le poivron. Saisir environ 4 minutes. Rajouter les épices, saler, poivrer et continuer de cuire à découvert pendant environ 10 minutes.

Etaler une boule avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine, disperser 2 cuillère à soupe de la farce sur la pâte et rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.

Après avoir fait 3 ou 4 galettes, chauffer la poêle à frire à feu doux, aplatir un peu plus la galette, badigeonner avec le mélange beurre-huile et la faire dorer des deux côtés.

Continuer à farcir et à plier les autres galettes, tout en cuisant celles faites précédemment.

On peut également cuire les galettes au centre du four préchauffé pendant 30 minutes à 350°F en tournant une fois au bout de 15 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Bon appétit ♪