Soupe-repas aux poissons

Rendement : 4 à 6 portions

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn
 

Ingrédients

750 g de filets de poisson en morceaux, 2 variétés au choix (rouget, bar, merlan, basa, lotte, …)

100 g de crevettes fraîches ou congelées (facultatif)

2 pommes de terre coupées en cubes

 2 tomates épépinées et coupées en petits morceaux

1 poignée d’algues séchées (réhydraté dans de l’eau chaude)

1 bulbe de fenouil coupé en dés

1 beau poireau coupé en fine julienne

1 cube de bouillon de crevettes

2 c. à. s. d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

2 pincées de safran

2 c. à. s. de sauce d'huître  

Thym et laurier

Sel et poivre du moulin

Eau bouillante (selon la consistance désirée)

Méthode

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le poireau, le fenouil, la pomme de terre, le laurier et le thym. Assaisonner et faire cuire environ 4 à 5 minutes. Incorporez l’ail, le bouillon de crevettes, l’eau bouillante selon la consistance voulue (250 ml minimum), le safran et porter à ébullition. Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les poissons, les algues réhydratées et les tomates, la sauce d'huître à la soupe et laisser mijoter 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement, plongez les crevettes pour les dernières 2 à 3 minutes de plus.  

Servir avec du pain croûté rôti, badigeonné d’une bonne huile d’olive extra-vierge, couvert de parmesan râpé et passé sous le grill ou tout simplement avec du pain frais.